De lyser opp i grøftekanten

Om våren dukker disse små, solgule blomstene opp overalt her på Kypros. De lyser opp i grøftekanten, mellom steiner og ute på jordene – som små gule solstråler i landskapet.

Blomsten heter Oxalis, eller kappgjøkesyre på norsk. Den kommer opprinnelig fra Sør-Afrika, men har funnet seg godt til rette rundt Middelhavet – og spesielt her på Kypros hvor den blomstrer vilt hver eneste vår.

Jeg har oppdaget noe morsomt: både blomsten og bladene kan faktisk spises. Jeg måtte selvfølgelig smake – først et lite kronblad, så et blad – og ble ganske overrasket over den friske, litt syrlige smaken. Nesten som en liten sitron-touch fra naturen selv. Den syrlige smaken kommer av noe som heter oksalsyre, og det er nettopp derfor mange også bruker den i små mengder i salater.

Så har du disse voksende rundt deg, kan du faktisk plukke noen og gi salaten en liten frisk “touch ”. Naturens egen lille smakstilsetning.

KyprosDama Anita S Martinsen